在使用真空包裝袋對食品等進(jìn)行包裝，在放置一段時間之后，我們發(fā)現(xiàn)有的會出現(xiàn)漲袋的情況。那么，這種現(xiàn)象是因?yàn)槭裁丛驅(qū)е碌哪兀?br>
如果同一批包裝的產(chǎn)品都出現(xiàn)的這種現(xiàn)象，最有可能的原因是因?yàn)檫x擇的包裝袋，它的阻隔性能不好。還有就是，殺菌不夠徹底，導(dǎo)致包裝后微生物仍然在繁殖，并發(fā)揮作用。
阻隔性，可以在使用前通過一些實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行判斷。通過已有的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)包裝袋里的氧氣含量小于百分之一，對于微生物有較好的抑制作用。而當(dāng)氧氣含量小于百分之零點(diǎn)五，可以完全抑制住微生物的繁殖。需要注意的是，真空包裝對于厭氧生物來說，不能起到抑制作用，需要與其他的方法結(jié)合起來，才能達(dá)到較好的抑制效果。

食品的封裝之前，沒有做到徹底的殺菌，就會使真空包裝可能出現(xiàn)漲袋。這種主要是因?yàn)闆]有采用合理的，具有針對性殺菌方式，使得殺菌的溫度和時間等重要指標(biāo)沒有達(dá)到要求。其次就是，操作人員在工作中出現(xiàn)失誤等原因?qū)е碌摹?br>
使用的殺菌設(shè)備如果沒有按照規(guī)定的要求安裝，使得設(shè)備在使用的時候可能會出現(xiàn)漏氣，溫度設(shè)備失靈等情況，會導(dǎo)致在殺菌的時候出現(xiàn)問題。有的時候，包裝產(chǎn)品的配方發(fā)生變換，但是仍然使用原有的殺菌方式對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，使得殺菌出現(xiàn)了偏差。所以當(dāng)產(chǎn)品的配方改變后，需要及時對殺菌工藝進(jìn)行升級改造。